2026.09.16
・中央社 ・嘉義縣
中秋烤肉縣府推嘉義海味 鱷魚腿成亮點味道像雞肉
（中央社記者蔡智明嘉義縣16日電）中秋將至，準備烤肉，嘉義縣府表示，不要只是烤豬、牛、雞肉，嘉義產的蚵仔、文蛤、白蝦、台灣鯛、鰻魚等低脂高蛋白在地養殖水產都適合燒烤，還有鱷魚腿也不錯，嚐起來味道像雞肉。
9月25日是中秋節，很多人早已摩拳擦掌準備烤肉，嘉義縣政府農業處漁業科長張建成告訴中央社記者，嘉義縣生產的優質水產，向來都是最佳的烤肉食材，嘉義還有一項特別水產「鱷魚」，也可以拿來烤。
張建成說，義竹鄉有全國最具規模的鱷魚（眼鏡凱門鱷）養殖場，鱷魚肉的味道溫和，質地緊緻類似雞肉，也被餐飲業者開發出許多特色吃法，包括燒烤、油炸、清煮、藥補、三杯、烘烤等。
養殖業者推薦，不帶皮的鱷魚腿非常適合燒烤，可以為中秋烤肉增添話題與新鮮感。帶皮的鱷魚肉可以煮湯或做成三杯料理，吃起來就像是龍膽石斑，口感Q彈。
此外，張建成表示，嘉義的蚵仔及文蛤鮮美多汁，火烤一下就能釋放自然鮮味。白蝦經炭火燒烤後，蝦殼香氣十足、肉質鮮甜，簡單撒上鹽或胡椒就很美味。台灣鯛肉質細緻，料理方式多元，不管是魚片、魚塊或整尾燒烤都適合，只要搭配一點檸檬、胡椒鹽，就是一道兼具營養與在地特色的烤魚料理。
張建成強調，今年鰻魚盛產，也是烤肉網上的夢幻主角。無論是方便快捷的蒲燒鰻串、香氣逼人的白燒鰻串，只要稍微烤熱就能香氣四溢；或是挑戰烤生鰻片，享受外脆內嫩、Q彈帶勁的多層次風味。
農業處指出，中秋團圓吃烤肉，不妨將「嘉義海味」加入採買清單，讓今年的團圓餐桌多一份在地滋味。想安心選購嘉義優質水產，民眾可至「嘉義優鮮水產電商平台」選購有安全認證的食材，讓消費者買得安心、吃得放心。平台內計有21個品牌222項產品，中秋節折扣及免運等優惠活動實施中。（編輯：李亨山）1150916
