【吉NEWS／記者黃達文／嘉義報導】隨著健康意識抬頭與減重醫學發展，不少飽受肥胖所苦的民眾選擇透過胃繞道、胃切除等減重手術找回健康，然而，手術後的飲食轉型期往往是成功關鍵。超商24小時營業，提供多樣化的即食餐點，成為許多外食族快速解決三餐的便利選擇，大林慈濟醫院營養師黃靖琇特別設計「超商飲食聰明選」，幫助術後病人在忙碌生活中的每一餐，都能吃得方便又健康。

營養師黃靖琇說，減重術後的飲食質地進展需要按部就班，從清流質、全流質、軟質到固體，讓手術後胃部慢慢適應各個階段。術後「清流質飲食階段」因手術後第一階段的胃部傷口非常脆弱，食物需要完全無渣、透明、不刺激胃腸、不含果肉與氣泡，且不能有奶類；可以選擇運動飲料、白粥(取其最上層完全無粒的米湯)、微波區的低油清湯(喝湯不能吃料)、無渣過濾蘋果汁等。術後胃容量極小，切勿大口吞嚥，以免引發嘔吐、胃脹痛或低血糖等不適反應。

蛋白質是維持身體機能、促進傷口修復的重要營養素!黃靖琇表示，若攝取不足，可能影響身體復原，也會增加營養不良風險。全流質、半流質階段蛋白質補充建議可選擇牛奶、去渣無糖豆漿及無加糖優酪乳等食物，補充蛋白質，搭配無糖燕麥奶、100%天然蔬果汁等增加營養均衡度。飲食選擇上，建議每一餐都適度攝取蛋白質，並減少精製糖、額外添加糖及過多油脂攝取，優先選擇食物天然含有的糖分，避免攝取過多含糖飲料及高糖加工食品。

選購超商食品時，除了注意熱量，更要看清楚食品成分及營養標示，留意脂肪、糖及添加物的含量，避免在不知不覺中攝取過多熱量。以拿鐵及調味乳飲品為例，部分產品為了增加口感與滑順度，可能添加奶粉、奶油或鮮奶油等成分，增加脂肪與熱量，因此減重手術後期，應留意產品成分，不宜選擇這類人工香料與高糖、高脂產品，避免過量飲用影響減重成效。

此外，曾接受縮胃手術的減重病人，更需要留意每次進食的分量，術後胃容量較小，建議使用小杯子或小碗，掌握適合自己的進食量，術後必須依照醫療團隊指示循序調整，嚴格執行「固液分離」與「細嚼慢嚥」。黃靖琇強調，手術後不適合邊吃邊喝水，否則極易造成飽脹嘔吐，或一次進食過量可能引發噁心、嘔吐或胃食道逆流，造成食道及喉嚨不適。

黃靖琇指出，超商健康選食核心原則，每餐優先選擇蛋白質、減少精製糖與額外添加糖，並控制油脂攝取，及注意份量與營養均衡，才能兼顧健康、體重管理及身體所需營養。切勿將超商普通食物（如茶葉蛋、雞胸肉、麵包）打成糊狀，除非有專門營養師指導，否則自行攪打的肉泥或固體殘渣可能導致胃部不適、嘔吐甚至影響傷口癒合。

她提醒，若想補充水果與乳製品營養，建議可自行以新鮮水果搭配低脂牛奶或無加糖優酪乳製作飲品，減少額外添加糖攝取。選擇飲品時，優先挑選成分單純、無額外添加糖的產品，選用口服營養補充品應與營養師討論挑選適合產品，並依個人營養需求及身體狀況適量飲用，才能在享受便利的同時，做好熱量管理與健康飲食。

（圖／大林慈濟醫院提供）